Bonjour \u00e0 toutes et \u00e0 tous,<\/p>\n
Je reprends ici un fil de discussion commenc\u00e9 sur le Forum de l’ITAN dans le sujet : \u00ab\u00a0Une maladie… Que faire en A.Naturelle ?\u00a0\u00bb.<\/p>\n
La question pos\u00e9e par l’un des \u00e9l\u00e8ves \u00e9tait la suivante :<\/p>\n
\u00ab\u00a0penses tu que la nourriture tir\u00e9 de l’\u00e9levage est compatible avec notre dessein d’humain\u00a0\u00bb<\/p>\n
Je m’int\u00e9resse et me forme en ce moment \u00e0 l’approche hygi\u00e9niste de la sant\u00e9 et en particulier de la nutrition (merci vivrecru.org). Le but g\u00e9n\u00e9ral de ce courant \u00e9tant de d\u00e9finir ce qui est physiologiquement adapt\u00e9 \u00e0 notre organisme humain, tant d’un point de vu alimentaire que comportemental. <\/p>\n
Le sujet peut sembler assez \u00e9loign\u00e9 de l’agriculture, mais pourtant, le lien entre l’alimentation et la production de nourriture est fondamental. Ne serait-ce que pour le producteur qui d\u00e9sire s’adapter au consommateur.
\nSuivra t-il les petits d\u00e9sirs \u00e9gotiques de ce dernier quitte \u00e0 ruiner sa terre pour des questions d’argent, ou cherchera t-il \u00e0 produire une nourriture de qualit\u00e9 en prenant en compte la sant\u00e9 de ses clients ?<\/p>\n
Les hygi\u00e9nistes nous exposent que le mot \u00ab\u00a0omnivore\u00a0\u00bb signifie que nous sommes capables de manger un peu de tout sans tomber malade. Ce qui est exacte.
\nMais au sens strict, biologiquement parlant, quoi que potentiellement omnivores, nous sommes avant tout des frugivores. Autrement dit, nos organes d’assimilation des nutriments sont parfaitement adapt\u00e9s \u00e0 un r\u00e9gime compos\u00e9 essentiellement de feuilles tendres et de fruits biens m\u00fbrs, ce \u00e0 quoi s’ajoutent quelques racines, un peu de viande, des \u0153ufs, et des insectes ou larves d’insectes trouv\u00e9s de mani\u00e8re opportuniste.<\/p>\n
\u00c7a ce sont les donn\u00e9es objectives. Mais l’homme est un animal subjectif et culturel, et quoi que bien plus rentable \u00e9conomiquement et plus sain pour sa sant\u00e9, la consommation d’insectes n’est pas encore d’actualit\u00e9 en France. Et comment r\u00e9sister \u00e0 une bonne tranche de jambon Corse ou \u00e0 un petit verre de vin rouge me direz-vous ? J’en conviens, ce sont des petits plaisirs de la vie dont il serait difficile de se passer d\u00e9finitivement.<\/p>\n
Autant dire que c’est l’ensemble de notre mode alimentaire qui doit \u00eatre revus et corrig\u00e9 si nous d\u00e9sirons nous conformer \u00e0 cette notion de nourriture physiologique.<\/em> A partir des pr\u00e9mices de l’hygi\u00e9nisme, nous pouvons m\u00eame nous poser la question : la nourriture cuite est-elle adapt\u00e9e \u00e0 nos organes de la digestion et de l’\u00e9limination des d\u00e9chets ?<\/p>\n Selon une \u00e9tude scientifique r\u00e9cente, si plus de la moiti\u00e9 de ce que nous mangeons \u00e0 \u00e9t\u00e9 cuit, alors le corps ne peut plus g\u00e9rer l’exc\u00e8s de toxines qui stagne dans l’organisme. Il consid\u00e8re alors la nourriture comme un corps \u00e9tranger et la traite comme tel. <\/p>\n En effet, la cuisson tend \u00e0 d\u00e9naturer les aliments en favorisant les r\u00e9actions chimiques. Une cuisson lente et \u00e0 base temp\u00e9rature sera plus \u00e0 m\u00eame de conserver intactes les vitamines et les oligo-\u00e9l\u00e9ments, qu’une cuisson rapide au point d\u2019\u00e9bullition. Sous l’effet de la chaleur, les produits se d\u00e9shydratent (or c’est l’eau qui transporte les nutriments), et surtout, les mol\u00e9cules directement assimilables par le corps sont transform\u00e9es en chaines plus longues dont le corps ne saura que faire.<\/p>\n En ce qui concerne les prot\u00e9ines, depuis leur d\u00e9couverte, les scientifiques en ont fait grand cas au point de cr\u00e9er une sorte de mythe moderne : \u00ab\u00a0il faut manger beaucoup de prot\u00e9ines pour \u00eatre en bonne sant\u00e9 !\u00a0\u00bb.<\/p>\n Il est pourtant d\u00e9montr\u00e9 scientifiquement que pour un adulte, l’apport calorique moyen id\u00e9al se situe aux alentours de 80% de sucres, 10% de lipides et 10% seulement de prot\u00e9ines. De plus, ce ne sont pas vraiment des prot\u00e9ines dont le corps \u00e0 besoin, mais bien plut\u00f4t d’acides amin\u00e9s dont leurs chaines carbon\u00e9es parfois tr\u00e8s longues sont constitu\u00e9es. Et qui dit \u00ab\u00a0tr\u00e8s longue\u00a0\u00bb dit aussi \u00ab\u00a0tr\u00e8s co\u00fbteuses en \u00e9nergie pour \u00eatre d\u00e9compos\u00e9es\u00a0\u00bb. M\u00eame si ces arguments sont trop n\u00e9buleux ou compliqu\u00e9s pour vous convaincre, voici un exemple qui parlera \u00e0 tout le monde sans chichis : dans le lait maternel, le pourcentage de prot\u00e9ines est en dessous des 10%. Pourtant, les nourrissons \u00e9lev\u00e9s au sein ont une croissance normale. Voir m\u00eame exceptionnelle quand on mesure la vitesse \u00e0 laquelle ils grandissent.<\/p>\n Il ne s’agit pas ici de faire tout un expos\u00e9 sur la physiologie humaine, mais juste de montrer que les modifications de notre mode de vie ont, au fil des mill\u00e9naires, entrain\u00e9 l’esp\u00e8ce humaine \u00e0 s’\u00e9loigner du r\u00e9gime alimentaire de base qui \u00e9tait le sien. Ce qui expliquerai que malgr\u00e9 les avanc\u00e9es spectaculaires de la connaissance scientifique et des technologies m\u00e9dicales, nous connaissons actuellement une recrudescence de maladies dites \u00ab\u00a0d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives\u00a0\u00bb ou encore \u00ab\u00a0auto-immunes\u00a0\u00bb, contre lesquelles nous sommes bien d\u00e9sarm\u00e9s.<\/p>\n Je reviens donc \u00e0 la question initiale, car elle est bien plus complexe qu’il n’y parait au premier abord : la nourriture tir\u00e9 de l’\u00e9levage est-elle compatible avec notre dessein d’humain ?<\/p>\n Combien d’agriculteurs se posent la question de savoir si ce qu’ils produisent est physiologiquement adapt\u00e9 \u00e0 la nutrition humaine ou pas ? Il me semble pourtant fondamental de commencer par d\u00e9finir les besoins r\u00e9els avant d’envisager une entreprise, quelle qu’elle soit.<\/p>\n Je ne suis pas v\u00e9g\u00e9tarien et mon propos n’est pas de d\u00e9fendre telle ou telle orientation alimentaire. De la m\u00eame mani\u00e8re que mon inclination en faveur de l’agriculture naturelle n’est pas dict\u00e9e par une question id\u00e9ologique, mais par une intuition intime que viennent renforcer les donn\u00e9es concr\u00e8tes sur le terrain et les connaissances scientifiques av\u00e9r\u00e9es.<\/p>\n Allons plus loin. <\/p>\n Si d’un point de vu alimentaire et m\u00e9dical l’exc\u00e8s de viande est contrindiqu\u00e9, peut-\u00eatre l’\u00e9levage se justifie-t-il du point de vu \u00e9conomique ? Pourtant, contre toute attente, il n’en est rien lorsque l’on prend la peine de creuser un peu la question.<\/p>\n Comme vous l’avez tous d\u00e9j\u00e0 certainement lu quelque part, il peut \u00eatre d\u00e9montr\u00e9 que l’\u00e9nergie d\u00e9pens\u00e9e pour produire un kilo de viande, est plusieurs fois sup\u00e9rieur \u00e0 l’\u00e9nergie contenue dans ce m\u00eame morceau de viande. De m\u00eame, l’espace de champ requis pour \u00e9lever une vache permettrait de produire une quantit\u00e9 \u00e9norme de fruits et l\u00e9gumes. Pour s’en donner une id\u00e9e, il n’y a qu’\u00e0 voir ce qui peut \u00eatre produit sur une surface de 1000m\u00b2 \u00e0 la ferme du Bec Hellouin. Combien de fois cette m\u00eame surface pour une seule vache, sachant que les fruits et l\u00e9gumes viennent tous les ans, l\u00e0 o\u00f9 l’animal met des ann\u00e9es \u00e0 arriver \u00e0 maturit\u00e9 ?<\/p>\n Dans ces conditions, est-il judicieux d’investir dans une activit\u00e9 qui repose sur l’\u00e9levage ? Et que dire de la part que ce dernier prend dans la politique agricole fran\u00e7aise ?<\/p>\n Et l\u00e0 vous allez me dire que la France produit de la viande car les fran\u00e7ais en r\u00e9clament. Ce qui est vrai. L’offre s’adapte \u00e0 la demande et le consommateur est pr\u00eat \u00e0 payer deux fois pour s\u2019offrir le luxe d’une bonne tranche de lard. Une premi\u00e8re fois indirectement, via les subventions d’\u00e9tat vers\u00e9es pour aider la fili\u00e8re porcine, et une seconde fois \u00e0 la caisse du grand magasin o\u00f9 il engraisse au passage la grande distribution.<\/p>\n Comme nous l’avons vu plus haut, dans la mesure o\u00f9 notre r\u00e9gime physiologique est fait pour absorber un peu moins de 10% de prot\u00e9ines par jour, est-il judicieux de se gaver de viande ? Sachant qu’il s’agit l\u00e0 d’un aliment ultra prot\u00e9in\u00e9 ! Et je ne vous parle pas d’autres facteurs de d\u00e9r\u00e8glement comme le stress qui inhibe les fonctions r\u00e9nales ou les c\u00e9r\u00e9ales qui engluent litt\u00e9ralement les intestins.<\/p>\n Mon intension n’est aucunement de faire peur, seulement d’attirer l’attention sur le fait que nous faisons entrer beaucoup de choses dans le corps, et qu’il lui faudra ensuite les \u00e9vacuer. Si nous perturbons l’\u00e9limination de ces d\u00e9chets m\u00e9taboliques par d’autres pratiques, elles aussi non adapt\u00e9es \u00e0 ce que nous sommes physiologiquement parlant, alors nous aurons un jour ou l’autre besoin d’avoir recours \u00e0 la chimie et aux m\u00e9dicaments afin de conserver un semblant de bonne sant\u00e9. En somme et d’un point de vu symbolique, il n’est pas \u00e9tonnant que de nos jours l’homme traite la terre et les b\u00eates comme un sagouin, puisque c’est ainsi qu’il traite son propre corps sans faire mine de s’en rendre compte.<\/p>\n Ce petit panorama rapide ne se veut pas sp\u00e9cialement alarmiste. Je ne fais l\u00e0 qu’\u00e9num\u00e9rer les raisons qui m’am\u00e8nent \u00e0 penser qu’une activit\u00e9 \u00e9conomique reposant sur la production de viande (ou de lait), est non seulement pas rentable, mais qu’en plus elle est plut\u00f4t d\u00e9l\u00e9t\u00e8re pour l’\u00eatre humain et son environnement. <\/p>\n Ce qui ne m’emp\u00eache pas de manger un bon steak hach\u00e9 de cheval de temps en temps et d’envisager l’\u00e9levage de poissons ou d’insectes.<\/p>\n Je ne suis pas un militant de quoi que ce soit, si ce n’est de mon propre \u00e9panouissement. Mais il me semble qu’objectivement, l’\u00e9levage g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9 et industriel tel qu’il est pratiqu\u00e9 aujourd’hui n’est pas compatible avec le dessein humain. Ni pour sa sant\u00e9, ni pour la gestion de ses territoires agricoles, ni pour son \u00e9conomie de march\u00e9.<\/p>\n Beaucoup moins d’acides et beaucoup plus de bases. Autrement dit, plus d’intuition et moins d’intellect, voil\u00e0 \u00e0 mon sens le terreau id\u00e9al pour l’expression d’une humanit\u00e9 en bonne sant\u00e9 mentale et physique. <\/p>\n D’autres parviendront surement \u00e0 d’autres conclusions par d’autres raisonnements. Je leur laisse la responsabilit\u00e9 de leurs choix et m’en tiens aux miens. Parfois \u00e7a peut \u00eatre simple la vie.<\/p>\n Je ne mange plus aujourd’hui que des produits crus, le plus frais possible, et je nourris des vers de compost avec les \u00e9pluchures et d\u00e9chets de cuisine. J’esp\u00e8re tr\u00e8s bient\u00f4t pouvoir d\u00e9f\u00e9quer dans de la sciure plut\u00f4t que dans de l’eau.<\/p>\n Est-il n\u00e9cessaire d’en arriver \u00e0 de tels extr\u00eames pour revendiquer la sant\u00e9 ? A cette question je dirai qu’il revient \u00e0 chacun de faire ses propres exp\u00e9riences pour ne retenir au final que ce qui est bon pour lui. Ce qui convient \u00e0 untel ne convient peut-\u00eatre pas tel autre ou telle autre.<\/p>\n Personnellement, les donn\u00e9es th\u00e9oriques m’ont parues assez solides pour que je tente l’exp\u00e9rience du crudivorisme, et sans non plus en faire une religion, je m’y tiens et \u00e7a me r\u00e9ussi plut\u00f4t bien. En remettant les choses dans cet ordre : un \u00e9tat d’esprit, puis une pratique adapt\u00e9e, on devient alors en mesure de se poser des questions qui sortent un peu des chemins d\u00e9j\u00e0 battus : \u00e0 quoi bon sophistiquer l’\u00e9levage des porcs en cr\u00e9ant des surplus inutiles, si c’est non seulement pas rentable, mais qu’en plus c’est d\u00e9l\u00e9t\u00e8re pour la sant\u00e9 du consommateur et pour l’\u00e9quilibre des r\u00e9gions ? <\/p>\n Pourquoi ne pas se contenter de quelques petites exploitations familiales o\u00f9 les b\u00eates sont \u00e9lev\u00e9es qualitativement plut\u00f4t que quantitativement ? D’autant que le porc peut s’av\u00e9rer utile \u00e0 la ferme pour recycler les d\u00e9chets v\u00e9g\u00e9taux et pour travailler le sol en d\u00e9terrant les tubercules… Sans parler de leurs d\u00e9jections qui peuvent alimenter le cycle de l’azote \u00e0 un endroit ou l’autre du syst\u00e8me agricole.<\/p>\n Je termine ce message par un autre questionnement. Je suis peut-\u00eatre un peu pr\u00e9somptueux pour pr\u00e9tendre m’attaquer \u00e0 un mythe vieux de 12 000 ans, mais j’ose tout de m\u00eame vous soumettre ce questionnement :<\/p>\n \u00ab\u00a0pensez-vous que la nourriture tir\u00e9e de la culture de c\u00e9r\u00e9ales est compatible avec notre dessein d’humain ?\u00a0\u00bb<\/p>\n Encore une fois, mon objectif n’est aucunement de convertir qui que ce soit \u00e0 des id\u00e9es toutes faites, ni de faire de la provocation gratuite, mais bien plut\u00f4t de m\u2019interroger avec vous sur la pertinence de nos modes actuels de production alimentaire. Et en tant qu’\u00e9l\u00e8ve de l’EAD (\u00c9cole d’Agriculture Durable) qui se destine \u00e0 une reconversion dans le (non-)travail de la terre, j\u2019estime que ces questions sont pertinentes et m\u00e9ritent d’\u00eatre soulev\u00e9es. Au moins une fois.<\/p>\n Bien cordialement,<\/p>\n Oromasus<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bonjour \u00e0 toutes et \u00e0 tous, Je reprends ici un fil de discussion commenc\u00e9 sur le Forum de l’ITAN dans le sujet : \u00ab\u00a0Une maladie… Que faire en A.Naturelle ?\u00a0\u00bb. 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\nUn exc\u00e8s de prot\u00e9ines \u00e9puise donc les organes internes comme le foi, les reins et indirectement le c\u0153ur. <\/p>\n
\nAutant dire que nous nous empoisonnons \u00e0 petit feu, surtout si la viande que nous mangeons est pleine d’hormones, d’antibiotiques, de colorants et de conservateurs divers et vari\u00e9s…<\/p>\n
\nJ’ai les id\u00e9es plus claires et j’ai gagn\u00e9 en \u00e9nergie. Je peux ainsi enrichir ce blog avec un point de vu assez proche de celui de Fukuoka, puisque dans mon esprit, l’agriculture est d’abord un \u00e9tat d’esprit, qui vient ensuite reposer (ou pas) sur des techniques agronomiques.<\/p>\n